Mangaan (Mn)

Het is belangrijk voor de goede werking van het suikermetabolisme en een tekort verhoogt het risico op diabetes. Het is erg belangrijk voor het goed functioneren van de hersenen, het heeft ook een effect op de goede structuur van de botten. Het komt voornamelijk voor in ananas en ananassap. Bronnen zijn noten, bonen, spinazie, bosbessen. Langdurig mangaantekort leidt tot problemen in het vasculaire systeem.